Tagliolini all’uovo

Realizzati con uova pastorizzate, semola di grano duro, acqua, capaci di dare un tocco raffinato ad ogni ricetta, i tagliolini sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina umbra. Di larghezza inferiore alle fettuccine, hanno sezione piatta e lunghezza simile agli spaghetti. E’ una pasta lunga di veloce cottura, dalla consistenza delicata, ottenuta da ingredienti di qualità lavorati nel rispetto della tradizione, con procedimenti in grado di mantenere il gusto della pasta fatta in casa.

Il processo di estrusione viene eseguito con la trafila in bronzo, adatta a conferire alla pasta una maggiore ruvidità e quindi a raccogliere meglio i condimenti con cui viene servita. I tagliolini si sposano bene con sughi leggeri, pesce, condimenti delicati. Ottimi anche in bianco. Inoltre, vengono utilizzati interi in saporite minestre a base di ortaggi, o spezzati in delicati brodi di carne o pesce.